"Французско-русский словарь по пищевой промышленности" насчитывает более 35 тысяч терминов по мукомольно- крупяной, комбикормовой, хлебопекарной, макаронной, крахмало­паточной, сахарной, кондитерской, плодоовощеперерабатывающей, консервной, пищевкусовой, табачной, спирто-водочной, пивоварен­ной, винодельческой, дрожжевой, молочной, масложировой, мясной, птицеперерабатывающей и рыбной промышленности, элеваторно­складскому хозяйству. В словарь вошли также термины по холо­дильному хранению пищевых продуктов, методам их исследования, таре и упаковочным материалам.

"Французско-русский словарь по пищевой промышленности" содержит названия пищевых продуктов, сырьевых мате­риалов и полуфабрикатов, машин, установок и других видов обо­рудования пищевых предприятий, представлены термины, характе­ризующие технологические процессы производства пищевых продук­тов, их химический состав и биохимические изменения, происходя­щие в процессе производства и хранения. Кроме того, словарь включает некоторые термины биохимии, химии, физики, биологии и микробиологии, необходимые для работы с отраслевой литера­турой.

Основным источником при составлении словаря явилась совре­менная литература по пищевой промышленности на французском языке, специальные энциклопедические словари и справочники. В конце словаря приведены сокращения и условные обозначе­ния, наиболее часто употребляющиеся в литературе на французском языке по данной теме.

"Французско-русский словарь по пищевой промышленности" будет весьма полезен специалистам различных отраслей пищевой промышленности, научным работникам, переводчикам и просто интересующимся пользователям.